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あなたはアナゴ派?それともウナギ派? (2017.08.11)

アナゴさんは寿司や天ぷらのネタとして大変人気があるようですが、一般に的にアナゴと呼ばれるのはマアナゴらしい?

江戸前のにぎり寿司店では東京湾産のものが上物とされているらしい??

西日本では兵庫県明石市と淡路島の間の海域で水揚げされるアナゴが美味らしい???

体長はオスで40~50センチで、メスの方は90センチ前後にもなるらしい?

食用に好まれますのは20センチ程度のものらしい??
「なぜ?大きくなると骨が太くなって食べにくくなるためです。」
「かば焼きやアナゴ飯、酢の物など様々な料理に使わている」

良質のたんぱく質やビタミンAが豊富で夏バテ防止用に高い人気があるらしい???


アナゴさん(穴子)とウナギさん(鰻)はどちらも細長く円筒形ですね!

ウナギさんは淡水域に生息していますが、成熟した親は産卵のために海へ下るらしい?

一方、アナゴさんは海に生息しており、海で一生を過ごすらしい??

食品としてみた場合の違いは、アナゴの脂質含有量はウナギの半分程度らしい???

生き方はおれで、おいしいのはコチラなど意見がわかれそうですね!?

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